Opvallend: veganistisch restaurant krijgt naam van een dier
Rotterdam krijgt een veganistisch restaurant dat vernoemd wordt naar een dier: Dumbo. De uitbaters vinden die naam passend omdat het olifantje van Disney bekend staat om zijn aparte karakter, iets waarvan ze hopen dat dat ook over hun eetgelegenheid aan de Hoogstraat wordt gezegd.
Marnix Benschop wordt de chef-kok van het restaurant, dat volgende week woensdag de deuren opent. De Rotterdammer is geen onbekende bij foodies: hij zette eerder de Biergarten, Suicide Club en Ayla op de kaart en liep stage bij Noma in Kopenhagen en werkte op Katendrecht bij De Matroos en het Meisje. De eigenaren zijn Noël Deelen, Uriah Arnhem en Issam Yagoub, die inspiratie voor hun formule opdeden in de Duitse hoofdstad Berlijn.
Excelleren
Geen van de eigenaren, noch de chef-kok laat doorgaans dierlijk voedsel staan, maar ze beschouwen dat wel als een uitdaging. ,,Juist door mezelf een beperking op te leggen, dus zonder dierlijke proteïne, kan ik excelleren. Door mijn kader te verkleinen kijk ik anders naar voedsel,’’ zegt Benschop. ,,Knollen, wortels, paddenstoelen: ik wil er het maximale uit halen. En Rotterdam is een multiculturele stad. Wie komt eten, zal vooral verrast worden door de wereldse smaken en structuren.”
Dumbo is niet alleen een knipoog naar het speelse, lichtvoetige karakter van het Dinsey-olifantje. Het is ook een afkorting van een hip stadsdeel in New York: Down Under the Manhattan Bridge Overpass, oftewel Dumbo. Na luxe hamburgertenten en Vietnamese foodzaakjes lijken veganistische en vegetarische restaurants de nieuwe trend in de Rotterdamse horeca.
Elke ochtend up-to-date met het laatste nieuws uit Rotterdam en omstreken? Schrijf je hier gratis in!
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Stuur hier je eigen verhaal of foto in en wij plaatsen jouw bijdrage op Van de Lezer
-
Hoe een valpartij droomstart van Zijlaard abrupt beëindigde: ‘Meestal loop je dan schaafwonden op’
De jonge Rotterdamse wielrenner Maikel Zijlaard heeft na zijn verrassende overwinning in de proloog van de Ronde van Romandië het ziekenhuis verlaten om thuis verder te herstellen van een val. Zijlaard, rijdend voor het procontinentale team Tudor, crashte vorige week onfortuinlijk en brak daarbij zijn elleboog, slechts twee dagen na het behalen van zijn eerste profzege.Rotterdam -
PREMIUM
Familielid gaf overleden man op als vermist: dit weten we tot nu toe over heftige schuurbrand
Het onderzoek naar de verwoestende brand in een schuur en de vondst van een verkoold lichaam is in volle gang. Intussen wordt steeds meer bekend over wat er zich in de schuur afspeelde en is de identiteit van het slachtoffer vastgesteld. Dit weten we nu over het drama in Berkel en Rodenrijs.Rotterdam -
indebuurt.nl
Meivakantie in Schiedam! 6 x Dit is er te doen
Hoera, het is weer vakantie! Wat ga jij deze meivakantie in Schiedam allemaal doen? Nog geen idee hoe je de kids – en jezelf – moet gaan vermaken? No worries, wij helpen je graag met enkele leuke uittips – voor het hele gezin!Schiedam -
PREMIUMVAN WIEG TOT GRAF
Geliefde Ellen richtte een galerie op ter ere van haar overleden echtgenoot, die stierf bij helikoptercrash
Aan haar huwelijk met fotograaf Ben kwam plots een eind door een helikoptercrash. Ter ere van haar overleden echtgenoot doopte Ellen Wind (68) de fotostudio om tot een galerie. Galerie Wind op het Noordereiland werd een begrip in de Rotterdamse kunstwereld.Rotterdam
-
indebuurt.nl
Van Mexicaanse cafe tot Japanse latte: hier drink je koffies van over de wereld
Rotterdam -
-
-
Basisscholen Loep en El Furkan in Schiedam krijgen nieuw schoolgebouw, onderzoek in volle gang
Het is de bedoeling dat de basisscholen Loep en El Furkan in Schiedam op termijn nieuwe onderwijsgebouwen krijgen. De gemeente gaat een haalbaarheidsonderzoek uitvoeren.Schiedam -
PREMIUMMet video19
Experts delen hun tips om lastminute zomerfit te worden: 'Stop 2 weken met alle suikers’
Eindelijk mooi weer op komst! Alleen: hoe zit jij in je vel? Moet er nog wel het een en ander gebeuren? Wie nú in actie komt, is nog op tijd om de winterkilo’s aan te pakken. Twee experts delen hun beste tips en oefeningen voor billen, buik en armen. ,,Stop met alle suikers en doe drie keer in de week krachttraining.’’
-
PREMIUM37
Trombose kan levensgevaarlijk zijn: dit zijn mogelijke tekenen volgens de arts
-
PREMIUM
Vriends na krappe zege: ‘Met Sparta op een schitterende plek, en er is nog meer mogelijk’
Over de uitvoering valt veel te zeggen, maar het eindresultaat telt: Sparta won gisteren met 1-0 van FC Volendam en is daarmee - drie speelrondes voor het einde en voor het tweede jaar op rij - zo goed als zeker van de play-offs om Europees voetbal.Rotterdam -
-
Het Weer
Volop bewolking in Rotterdam in de nacht
Rotterdam