Opvallend: veganistisch restaurant krijgt naam van een dier
Rotterdam krijgt een veganistisch restaurant dat vernoemd wordt naar een dier: Dumbo. De uitbaters vinden die naam passend omdat het olifantje van Disney bekend staat om zijn aparte karakter, iets waarvan ze hopen dat dat ook over hun eetgelegenheid aan de Hoogstraat wordt gezegd.
Marnix Benschop wordt de chef-kok van het restaurant, dat volgende week woensdag de deuren opent. De Rotterdammer is geen onbekende bij foodies: hij zette eerder de Biergarten, Suicide Club en Ayla op de kaart en liep stage bij Noma in Kopenhagen en werkte op Katendrecht bij De Matroos en het Meisje. De eigenaren zijn Noël Deelen, Uriah Arnhem en Issam Yagoub, die inspiratie voor hun formule opdeden in de Duitse hoofdstad Berlijn.
Excelleren
Geen van de eigenaren, noch de chef-kok laat doorgaans dierlijk voedsel staan, maar ze beschouwen dat wel als een uitdaging. ,,Juist door mezelf een beperking op te leggen, dus zonder dierlijke proteïne, kan ik excelleren. Door mijn kader te verkleinen kijk ik anders naar voedsel,’’ zegt Benschop. ,,Knollen, wortels, paddenstoelen: ik wil er het maximale uit halen. En Rotterdam is een multiculturele stad. Wie komt eten, zal vooral verrast worden door de wereldse smaken en structuren.”
Dumbo is niet alleen een knipoog naar het speelse, lichtvoetige karakter van het Dinsey-olifantje. Het is ook een afkorting van een hip stadsdeel in New York: Down Under the Manhattan Bridge Overpass, oftewel Dumbo. Na luxe hamburgertenten en Vietnamese foodzaakjes lijken veganistische en vegetarische restaurants de nieuwe trend in de Rotterdamse horeca.
Elke ochtend up-to-date met het laatste nieuws uit Rotterdam en omstreken? Schrijf je hier gratis in!
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Voor de derde keer krijgt wethouder ontheffing om te moeten verhuizen, oppositie zegt dat hij heeft gelogen
Barendrecht, Vlaardingen -
Met video
Alle ogen zijn gericht op aanstaande trainer van Liverpool bij simpele zege Feyenoord op Go Ahead
Arne Slot vertelde in Deventer er alle vertrouwen in te hebben dat Liverpool en Feyenoord elkaar spoedig zullen vinden. De trainer van Feyenoord weet de ogen op zich gericht, maar won wel soepel bij Go Ahead Eagles: 1-3. Daarmee werd het aanstaande kampioenschap van PSV, dat eerder donderdagavond met liefst 0-8 won van Heerenveen, uitgesteld.Rotterdam -
Zomerfruit en chocola zouden zonder bijen niet bestaan: zo help je deze insecten een handje
Het is dat bijen geen horloges dragen, anders zouden die op vijf voor twaalf staan. Voor hen, maar ook voor ons eigen hachje, is het daarom zaak om ze een handje te helpen. Want zomervruchten, chocola en notenrepen kunnen door bijensterfte zomaar tot de geschiedenis gaan behoren. Help de natuur een handje met je eigen insectenhotel. Wij leggen uit hoe je start. -
Het Wilhelmus bij de aubade, struinen over de vrijmarkt en spelletjes voor de kinderen
Een kleedjesmarkt, oranje donuts, spelletjes, struinen en met je vrienden afspreken. Koningsdag staat voor de deur. Hoe kom je zaterdag op een leuke manier door? Een overzicht.Vlaardingen, Schiedam -
PREMIUM52
Hoe gezond zijn melkvervangers zoals havermelk: ‘Bevatten geen cholesterol, maar ze verschillen veel’
‘Melk is goed voor elk’ was jarenlang een bekend gezegde. Klopt dat nog? Want melkvervangers zijn enorm populair en beter voor het milieu. Maar zijn ze ook even gezond als koemelk? Een rondje langs de melkvelden. ,,Het eten van zo’n 400 gram zuivelproducten verlaagt het risico op darmkanker met 15 procent.”
-
Feyenoordfans worden getrakteerd op drankjes door supporters Go Ahead: ‘Gefeliciteerd met bekerzege’
Rotterdam -
-
-
Twee rijstroken A4 dicht vanwege brandende auto op vluchtstrook
Aan de Zuidzijde van de Beneluxtunnel op de A4 zijn donderdagmiddag twee rijstroken afgesloten, vanwege een brandende auto op de vluchtstrook. Niemand is gewond geraakt.Rotterdam -
indebuurt.nl
Koningsdag en meer: 5 x weekendtips voor Schiedam
Naar dit weekend keken we al even uit, want we gaan Koningsdag (en -nacht) vieren! Maar er is nog veel meer te doen in Schiedam de komende dagen. Lekker naar het theater bijvoorbeeld, genieten van live muziek tijdens het eten. Swipe mee voor alle tips voor dit weekend in Schiedam.Schiedam
-
Veel rookontwikkeling na grote brand in kunstenaarsloods in Vlaardingen
Vlaardingen -
indebuurt.nl
Waar zijn Dotje en Lotje? Dit Rotterdamse zoekboek hoort in je boekenkast
De volgende kinderverjaardag hoef je niet meer na te denken over een cadeau, want Rotterdam heeft nu een eigen kijk- en zoekboek. Het Park van Magnus Weightman staat vol met prachtige platen van het grootste groene rijksmonument van de stad. En daarop is van alles te vinden.Rotterdam -
-
PREMIUM
Er zijn drie belangrijke symptomen voor hartfalen: ‘Altijd sokrand in je benen hoort niet’