Opvallend: veganistisch restaurant krijgt naam van een dier
Rotterdam krijgt een veganistisch restaurant dat vernoemd wordt naar een dier: Dumbo. De uitbaters vinden die naam passend omdat het olifantje van Disney bekend staat om zijn aparte karakter, iets waarvan ze hopen dat dat ook over hun eetgelegenheid aan de Hoogstraat wordt gezegd.
Marnix Benschop wordt de chef-kok van het restaurant, dat volgende week woensdag de deuren opent. De Rotterdammer is geen onbekende bij foodies: hij zette eerder de Biergarten, Suicide Club en Ayla op de kaart en liep stage bij Noma in Kopenhagen en werkte op Katendrecht bij De Matroos en het Meisje. De eigenaren zijn Noël Deelen, Uriah Arnhem en Issam Yagoub, die inspiratie voor hun formule opdeden in de Duitse hoofdstad Berlijn.
Excelleren
Geen van de eigenaren, noch de chef-kok laat doorgaans dierlijk voedsel staan, maar ze beschouwen dat wel als een uitdaging. ,,Juist door mezelf een beperking op te leggen, dus zonder dierlijke proteïne, kan ik excelleren. Door mijn kader te verkleinen kijk ik anders naar voedsel,’’ zegt Benschop. ,,Knollen, wortels, paddenstoelen: ik wil er het maximale uit halen. En Rotterdam is een multiculturele stad. Wie komt eten, zal vooral verrast worden door de wereldse smaken en structuren.”
Dumbo is niet alleen een knipoog naar het speelse, lichtvoetige karakter van het Dinsey-olifantje. Het is ook een afkorting van een hip stadsdeel in New York: Down Under the Manhattan Bridge Overpass, oftewel Dumbo. Na luxe hamburgertenten en Vietnamese foodzaakjes lijken veganistische en vegetarische restaurants de nieuwe trend in de Rotterdamse horeca.
Elke ochtend up-to-date met het laatste nieuws uit Rotterdam en omstreken? Schrijf je hier gratis in!
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Schiedam telt af naar verjaardagsfeest, maar hier en daar klinkt het chagrijn door
Schiedam -
PREMIUM
Dubbelleven als hockeycoach: Claassen overbrugt de afstand tussen Vlaardingen en Litouwen
Het begon met het leveren van Hollandse hapjes aan Nederlandse ambassades, maar voor Cas Claassen ontspon zich een avontuur dat hem tot bondscoach van Litouwen maakte. Aan die Baltische staat heeft de hockeytrainer van Pollux zijn hart verpand.Vlaardingen -
Historische stunt Excelsior glipt weg in de Arena: ‘Onvoorstelbaar hoe we die laatste goal weggeven’
Excelsior was maar een paar minuten verwijderd van een historische stunt in de Johan Cruijff Arena. Julian Baas zag zijn ploeg toch nog een 1-2 voorsprong uit handen geven (2-2).Rotterdam -
Twee rijstroken A4 dicht vanwege brandende auto op vluchtstrook
Aan de Zuidzijde van de Beneluxtunnel op de A4 zijn donderdagmiddag twee rijstroken afgesloten, vanwege een brandende auto op de vluchtstrook. Niemand is gewond geraakt.Rotterdam -
PREMIUM52
Hoe gezond zijn melkvervangers zoals havermelk: ‘Bevatten geen cholesterol, maar ze verschillen veel’
‘Melk is goed voor elk’ was jarenlang een bekend gezegde. Klopt dat nog? Want melkvervangers zijn enorm populair en beter voor het milieu. Maar zijn ze ook even gezond als koemelk? Een rondje langs de melkvelden. ,,Het eten van zo’n 400 gram zuivelproducten verlaagt het risico op darmkanker met 15 procent.”
-
Mislukte overval in restaurant: mannen bedreigen personeel en gasten met vuurwapen
Rotterdam -
-
-
PREMIUM
Twee dagen zat Gerrit opgesloten op de zeventiende verdieping, totdat de lift opeens weer werkte
Hij kon geen kant op. Na een zware brand in zijn flat in Ommoord zat Gerrit (44) hartstikke vast op de 17e verdieping. ‘De liften werken niet’, luidde het laatste bericht van de verhuurder. En lopen kan de veertiger amper. Hij is gebonden aan zijn scootmobiel. ,,Waar kan ik nou naartoe?”Rotterdam, Ommoord -
Zomerfruit en chocola zouden zonder bijen niet bestaan: zo help je deze insecten een handje
Het is dat bijen geen horloges dragen, anders zouden die op vijf voor twaalf staan. Voor hen, maar ook voor ons eigen hachje, is het daarom zaak om ze een handje te helpen. Want zomervruchten, chocola en notenrepen kunnen door bijensterfte zomaar tot de geschiedenis gaan behoren. Help de natuur een handje met je eigen insectenhotel. Wij leggen uit hoe je start.
-
Koningsdag
Lintjesregen in Rotterdam: minste onderscheidingen van heel Zuid-Holland
Rotterdam -
PREMIUM
Al jaren rijden chauffeurs hun bus aan flarden in dit tunneltje, terwijl er gewoon een simpele oplossing is
De tunnel des aanstoots wordt het onderhand genoemd. Al jaren rijden chauffeurs er hun bestelwagens aan flarden omdat ze zich verkijken op de doorrijhoogte. Bij de gemeente Rotterdam en ProRail, eigenaar van de tunnel, weten ze ervan maar er gebeurt niets. ,,Terwijl de oplossing vrij simpel is”, zegt verkeersdeskundige Gerard Tertoolen.Rotterdam -
-
Capelle rekent af met RKAVV en staat in de finale van de districtsbeker
Rotterdam